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¿Cuáles son los riesgos de comer carne cruda?

Las personas con un sistema inmune debilitado corren un alto riesgo al comer la carne cruda

 

El sentido común dicta que no deberíamos consumir carne cruda, pero como se indica en Cuídate Plus, algunas personas optan por esta actividad con la idea de que la carne cruda conserva todos los nutrientes. Esto es cierto, pero de igual manera no justifica el riesgo.

A continuación, detallaremos los riesgos de salud asociados al consumo de carne cruda, principalmente la exposición a bacterias y enfermedades. Mencionaremos también qué personas son especialmente susceptibles a complicaciones por esta actividad.

Riesgos asociados al consumo de carne cruda

En primer lugar, vale indicar que la cocción de la carne elimina todo parásito o bacteria que pueda estar en la carne. Si se consume cruda, dichos parásitos y bacterias serán absorbidos por el cuerpo, lo que puede originar una situación de intoxicación alimentaria.

Los principales microorganismos que podemos encontrar en una pieza de carne cruda son parásitos como el toxoplasma Gondii, y también bacterias como:

  • Escherichia Coli
  • Vibrio Cholerae
  • Listeria monocytogenes
  • Salmonella
  • Campylobacter
  • Yersinia
  • Clostridium

La Escherichia Coli es una bacteria especialmente peligrosa porque su consumo nos hace más susceptibles a desarrollar anemia, déficit de plaquetas, y también fallo renal agudo. Ella solo puede contraerse a través de la alimentación, a diferencia de otras.

 

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